| Zutaten für 2 Portionen | Zubereitung |
| 1 Karpfen (1 bis 1,5kg küchenfertig und halbiert) Salz Pfeffer 70 g Mehl 200 g Butterschmalz zum Braten |
Die Karpfenhälften schuppen und in Wasser reinigen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen. Halbierten Karpfen ungeteilt weiterverarbeiten oder Kopf und Schwanzteil von der Hälfte abtrennen und das Mittelstück in 3 cm breite Streifen schneiden. Salzen und pfeffern. Im Mehl wenden und in einer Pfanne in reichlich heißem Butterschmalz braten. Wenn die Außenschicht goldbraun ist, herausnehmen und das Fett abtropfen lassen. Mit Petersilie, Zitronenscheiben garnieren. Dazu passen Kartoffeln, Gurken, Kartoffelsalat, Mohrrüben und grüner Salat. |
